Zaíra, Síria e Abadia. A história do Restaurante 3 Coroas, em Uberaba, criou raízes no tradicional Bairro São Benedito, na Rua Boa Esperança, no começo da Vila Maria Helena, esquina com Tenente Joaquim Rosa. Foi ali, em uma casa simples de porta estreita, que nasceu uma das mais marcantes referências da culinária árabe da cidade.
Filhas de Abrahão Miguel e dona Helena, vindos da Síria e depois da pequena cidade de Veríssimo em busca de novas oportunidades, as três caçulas: Zaíra, Síria e Abadia, cresceram inseparáveis. Após o falecimento dos pais, já em Uberaba, passaram a sobreviver com o que podiam vender na portinha de casa: verduras, cerveja, tira-gostos e até jogo do bicho. Foi ali que a história começou a mudar.
Entre uma conversa e outra, surgiram os quibes assado, frito e cru, o malfufe, a kafta, a mjadra, o sarma, charutos de repolho ou folhas de uva, os bolinhos de grão-de-bico fritos, o pão sírio e tantas receitas herdadas da tradição árabe. A carne de carneiro era especialidade da casa. O tempero marcante e o capricho no preparo fizeram a fama do lugar. Toda semana havia quibe assado, e muitos ainda se lembram do “arixe”, sabor que atravessou gerações.
A freguesia começou a aparecer no fim das tardes. Um avisava o outro, que trazia mais um. Logo, a pequena casa ficou conhecida. O convite corria de boca em boca:
— Vamos nas Três Coroas!
E assim nasceu o nome que ficaria para sempre na memória da cidade.
No início da década de 1970, o restaurante funcionava na própria casa das irmãs. Com o sucesso, precisaram ampliar o espaço. A organização era simples, mas cheia de dedicação: uma cuidava da cozinha, outra servia as mesas e a terceira ficava no caixa. Tudo muito simples, mas feito com extremo capricho.
Por mais de três décadas, o 3 Coroas foi ponto de encontro no São Benedito, recebendo amigos, casais, famílias e trabalhadores após o expediente, sempre acolhidos com simpatia e comida de primeira qualidade.
Com o tempo e o cansaço da lida diária, as irmãs passaram o comando aos sobrinhos, que tocaram o restaurante por determinado período, mantendo o respeito às receitas originais e à tradição familiar. Posteriormente, o restaurante foi repassado a outra pessoa e, depois, a outros proprietários, iniciando novas fases. No final da década de 1980, encerrava-se um ciclo importante da trajetória iniciada naquela portinha da Rua Boa Esperança.
Com o tempo, as três partiram, primeiro Síria, depois Zaíra e, por fim, Abadia. Mas no Bairro São Benedito permanece viva a lembrança das três irmãs que transformaram simplicidade em símbolo de acolhimento, amizade e tradição, consolidando a primeira grande referência da culinária árabe em Uberaba. Foto: Acervo Uberaba em Fotos.
Antônio Carlos Prata
